O diretor mineiro Helvéio Ratton (Batismo de Sangue) vai à região do Serro, da serra da Canastra e Alto do Paranaíba para investigar a produção artesanal do autêntico queijo minas, aquele que, segundo as leis, não pode sair do estado. Conforme o filme explica, essa proibição tem a ver com uma legislação antiga que não leva em conta novos equipamentos e produtos.
Ao centro de O mineiro e o queijo está uma velha batalha de Davi contra Golias. De um lado, os pequenos produtores artesanais. De outro, os grandes laticínios que produzem queijo como numa linha de montagem. O filme dá a voz aos primeiros, que explicam à exaustão os problemas e dificuldades que enfrentam para a comercialização do queijo que, para ser ‘exportado’ para outros estados, passa pelas mãos de atravessadores que têm lucros exorbitantes enquanto os produtores recebem pouco por seu produto.
O documentário tem imagens bonitas de natureza e mostra coisas curiosas, como o processo completo da produção de queijo. Mas as entrevistas, embora muitas delas interessantes, são redundantes e não expandem muito o assunto. Com seus pouco mais de 70 minutos, O mineiro e o queijo parece mais longo e traz menos informações do que deveria. Talvez o assunto gerasse um bom curta. Mas, no formato em que chega aos cinemas, acaba perdendo um pouco o seu foco.
